Mes plats

1.LE ROUGAIL SAUCISSES

J'ai découvert ce plat sur place... à La Réunion.

Chez nous nous avons des baraques à frites...eux ils ont des baraques à rougail ...

Plat emblématique de ce beau départemen de France ...

Ingrédients: 4 saucisses de Montbéliard, 3 Oignons, curcuma, 4 tomates, 1 piment Oiseaux, Gingembre, huile d'olive, Ail.

Couper les saucisses en tronçons de 2 cm, hacher les oignons et l'ail et faire revenir le tout dans l'huile d'olive.

Ajouter ensuite les tomates 4 découpés, le piment, le gingembre, le curcuma. Ajouter Un peu d'eau et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes à feu très doux.

Servir avec du riz basmati ou des lentilles.

Allez en prime, 2 photos souvenirs de la Réunion en 2007.

2. TRIO DE POISSON A LA DORDINOS

Sélectionnez 3 poissons différents, vous par exemple du cabillaud, du saumon et de la lotte.

Tronçonner en morceaux le poisson.

Le faire cuire au court bouillon.(10 à 15 min)

Pendant ce temps, raper 2 carottes,3 tomates, 3 courgettes, 2 oignons et faire revenir le tout dans de l'huile d'olive (Vela!?).

Déglacer avec du vin blanc.

Laisser mijoter en ajoutant quelques épices jusqu’à l'absorption du liquide.

Napper de crème.

Dans des mini-cocottes, positionner le poisson en premier, puis la préparation de petits légumes. Servir chaud avec du riz.

3.LE JAMBONNEAU A LA NORMANDE

Prévoir un jambonneau par personne, jambonneau nature sans chapelure.

2 oignons, 1 échalote, farine,3 pommes, 1 bouteille de cidre, un trait de calva.

Dans une cocotte, faire revenir les jambonneau à feu vif, y jeter les oignons & l'échalote.

Une fois coloré, déglacez au calva.

Singez.

Et faites recouvrir la viande avec le cidre.

Faire cuire à feu doux pendant une heure.

Le dernier quart d'heure,ajouter les pommes coupés en tronçons.

Servir avec des tagliatelles par exemple !

4.AIGUILLETTE DE CANARD AU VIN DE NOIX.

Recette approuvée et dégustée en août 2014 dans le Périgord, à Sarlat.

Prévoir de belles aiguillettes de canard.

Les faire revenir à la poêle dans un mélange beurre-ail-persil.

Très rapidement, pour ne pas assécher la viande.

Déglacez avec 1 bon verre de vin de noix.

Hors du feu, incorporez 2 grosses cuillères de crème fraîche pour lier un peu la sauce...et servez idéalement avec des pommes de terre sarladaise...m'en direz des nouvelles.

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Médaille d'argent au Concours Général Agricole 2011 et 2012, le Sarlanoix est élaboré à partir d'une infusion de brou de noix. A consommer pur avec des glaçons ou dans un demi-melon pour acc...

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L'ïle au rougail